Hệ vi sinh đường ruột đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể, ảnh hưởng đến hệ miễn dịch, tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng. Men vi sinh Lactococcus lactis – một lợi khuẩn thiết yếu – được biết đến với khả năng hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội. Vì sao men vi sinh Lactococcus lactis được xem là lợi khuẩn thiết yếu? Hãy cùng Lactomason tìm hiểu qua bài viết phía dưới nhé.
Men vi sinh Lactococcus lactis là gì?
Men vi sinh Lactococcus lactis (L. lactis) là một loại vi khuẩn Gram dương nổi tiếng với khả năng lên men đường thành axit lactic, đóng vai trò quan trọng trong sản xuất sữa và các sản phẩm từ sữa. Loại vi khuẩn này thường xuất hiện dưới dạng cầu khuẩn xếp thành cặp hoặc chuỗi ngắn, có kích thước điển hình từ 0,5 đến 1,5 µm, tùy thuộc vào điều kiện tăng trưởng.
Một loại vi khuẩn Gram dương, đóng vai trò quan trọng trong hai lĩnh vực tưởng chừng đối lập: sản xuất thực phẩm và y học hiện đại. Khả năng lên men mạnh mẽ và tính an toàn cao đã đưa L. lactis trở thành “ngôi sao kép” trong hai ngành công nghiệp này.
Đóng vai trò quan trọng trong sản xuất sữa và các sản phẩm từ sữa, góp phần tạo nên hương vị và kết cấu đặc trưng cho các món ăn quen thuộc như bơ, sữa chua, pho mát,…
Đặc điểm nổi bật của L. lactis
Khả năng lên men mạnh mẽ
L. lactis có khả năng lên men đa dạng các loại đường, bao gồm lactose (đường sữa), glucose, galactose, fructose, và mannitol, tạo ra axit lactic, góp phần bảo quản thực phẩm và tạo nên hương vị đặc trưng cho các sản phẩm sữa lên men.
Con đường trao đổi chất phức tạp
Quá trình trao đổi chất của L. lactis diễn ra qua cả phản ứng kỵ khí và hiếu khí, sản xuất axit lactic từ carbohydrate có sẵn. Quá trình này liên quan đến 621 phản ứng và 509 chất chuyển hóa, thể hiện sự phức tạp và hiệu quả của L. lactis trong chuyển hóa năng lượng.
Yêu cầu dinh dưỡng tối thiểu
Nhu cầu dinh dưỡng của L. lactis tương đối đơn giản, chỉ cần glucose, một số axit amin như arginine, methionine, glutamate và valine để phát triển.
Có hai phân loài
L. lactis có hai phân loài chính là Lactococcus lactis subsp. lactis và subsp. Cremoris, mỗi phân loài sở hữu những đặc điểm riêng biệt và được ứng dụng phù hợp trong sản xuất các loại thực phẩm khác nhau.
Tác dụng của Lactococcus lactis
L. lactis không chỉ nổi tiếng trong ngành sản xuất thực phẩm mà còn được biết đến như một “vũ khí” bảo vệ thực phẩm an toàn và hiệu quả. Nhờ khả năng tổng hợp Nisin – một chất kháng sinh tự nhiên – L. lactis góp phần ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn gây hại, bảo vệ thực phẩm khỏi hư hỏng và kéo dài thời hạn sử dụng.
Nisin – Chất bảo quản thực phẩm thế hệ mới
Hiệu quả rộng rãi: Nisin có khả năng ức chế nhiều loại vi khuẩn Gram dương và Gram âm, bao gồm cả Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes và Clostridium botulinum – những vi khuẩn gây ra các bệnh truyền qua thực phẩm nguy hiểm.
An toàn cho sức khỏe: Nisin được công nhận là an toàn (GRAS) bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và không gây hại cho sức khỏe con người.
Bảo vệ đa dạng: Nisin có thể được sử dụng để bảo quản nhiều loại thực phẩm, từ các sản phẩm tươi sống như thịt, cá, rau quả đến các thực phẩm lên men như sữa chua, pho mát, bia,… Nisin cũng hiệu quả trong việc bảo quản thực phẩm đóng hộp, dạng rắn và dạng nước.
Ưu điểm vượt trội: So với các phương pháp bảo quản thực phẩm truyền thống như sử dụng hóa chất, chất kháng sinh hoặc chiếu xạ, Nisin có nhiều ưu điểm:
- Không làm thay đổi cảm quan và hương vị thực phẩm.
- Không làm biến đổi chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm.
- Không để lại dư lượng trong thực phẩm.
Nova-Mason – Nhà cung cấp men vi sinh uy tín
Nova-Mason tự hào là nhà cung cấp độc quyền các loại men vi sinh cao cấp, bao gồm Lactococcus lactis, Pediococcus acidilactici, Lactobacillus reuteri và nhiều loại men vi sinh khác. Sản phẩm của Nova-Mason được sản xuất với quy trình hiện đại, đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe người sử dụng.
Men vi sinh Lactococcus lactis có nhiều dạng bào chế như viên nang, bột, gói,… phù hợp với mọi lứa tuổi. Hãy bổ sung men vi sinh Lactococcus lactis vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày để bảo vệ sức khỏe toàn diện, nâng cao sức đề kháng và tận hưởng cuộc sống khỏe mạnh, tràn đầy năng lượng.
Có thể bạn quan tâm:
